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紅茶大研究

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紅茶(こうちゃ、black tea)とは、摘み取った茶の葉と芽を乾燥させ、もみ込んで完全発酵させた茶葉のことで、それをポットに入れ、沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のことです。


1 インドの紅茶 アッサム (Assam) インドの紅茶北部産。水色は澄んだ濃い目の深い紅色でミルクティーに適する。甘い芳醇な香気を持ち、こくのある濃厚な味。 ダージリン (Darjeeling) インドの紅茶北部産。水色は透明度の高い琥珀色でストレートティー向き。世界最高と称される特徴的な香気 ニルギリ (Nilgiri) インドの紅茶南部産。スリランカに近く、特長もスリランカのハイ・グロウンに似る。 ドアーズ (Dooard) インドの紅茶北部産。水色は濃橙色。ミルクティー向き。強い渋みはなく、こくのある味。 シッキム (Sikkim) インドの紅茶北部産。ダージリンに似るが、渋味が弱めでこくがあるとといわれる。 アルナチャル・プラディッシュ (Arunachal Pradesh) トラバンコール (Travancore) テライ (Terai) カングラ (Kangra)
2 日本 静岡県:丸子紅茶 長野県:うまいんだに 三重県:伊勢紅茶 島根県:出雲紅茶 鳥取県:鳥取紅茶 大分県:杵築紅茶 佐賀県:嬉野紅茶 鹿児島県:鹿児島紅茶、阿久根紅茶 沖縄県:琉球紅茶
3 スリランカ ウバ (Uva) セイロン島南東部。水色は明るい鮮紅色で優れ、ダージリン、キーマンと並ぶ三大銘茶のひとつ。 キャンディ (Kandy) セイロン島中央部。水色は輝きのある紅色で冷めても濁り(クリームダウンと呼ぶ)を生じにくい。 ディンブラ (Dimbula) セイロン島中央部。柔らかくマイルドな風味。 ヌワラエリヤ (Nuwara Eliya) セイロン島中央部。水色は淡い橙赤色。ストレートティー向き。 ルフナ (Ruhuna) セイロン島南部。水色は深紅色。ミルクティー向き。 ギャル (Galle) セイロン島南部。水色は明るいオレンジ色。アイスティー・ストレートティー向きだがミルクティーにも向いている。ロウグロウン(low grown) ラトナピュラ (Ratnapura) ラトナピュラ地方。水色は澄んだ濃い紅色。ストレートティー向き。チョコレートのような風味、チャイによく使われる。ロウグロウン(low grown) その他
4 早摘み茶 (Early First Flush) ファーストフラッシュのうち、特に早い時期に摘んだもの。初売りのファーストフラッシュとして競って店頭に並べられる。 ファーストフラッシュ (First Flush) 春摘みといわれる紅茶。低温期に生産を行なわない地域での新茶となる。香りが強く、発酵の浅いものが多いため、水色も緑色を帯びるものが多い。 インビトウィーン 中間摘みといわれる紅茶。あまり出回らない。 セカンドフラッシュ 夏摘み、もしくは2番摘みといわれる紅茶。味、香気ともにバランスがとれ、水色に優れた非常に高品質な紅茶が得られる時期。 オータムナル
5 紅茶のできるまで 生産(栽培、収穫) ⇒ 萎凋 ⇒ 揉捻 ⇒ 玉解 ⇒ 篩分 ⇒ 揉捻 ⇒ 発酵 ⇒ 乾燥 ⇒ 抽出
6 紅茶の飲み方 イギリス アイルランド フランス ドイツ 香港 ロシア チベット アメリカ トルコ
7 中国 祁門紅茶(キーマン、キームン、キーモン、祁紅):安徽省祁門県産。 雲南紅茶:雲南省鳳慶県・昌寧県近辺産。 英徳紅茶(英紅):広東省英徳市産。 宜紅:湖北省宜昌市近辺産。 四川紅茶(川紅):四川省産。 正山小種(ラプサンスーチョン):福建省武夷山地域産。
8 紅茶の淹れ方 淹茶式(えんちゃしき) ロイヤル・ミルク・ティー スパイス・ティー 煮込み式 濾過式(ろかしき)
9 インドの紅茶ネシア・バングラデシュ スマトラ ジャワ (Java) ジャワ島産。中国種とアッサム種の両方が栽培されている。 シレット (Sylhet) その他
10 ブレンド・着香茶 ブレックファスト 名前の通り、朝起き抜けに、あるいは朝食に添えて飲むためのブレンド。 アフタヌーン 午後のひとときに味わって飲むためのブレンド。 HMB (Her Majesty's Blend) 女王陛下のブレンドという意味。通常リッジウェイの物を指す。渋味の抜けたスッキリとした味わい。 プリンス・オブ・ウェールズ キーマンをベースにした、蘭の花のような香りが特徴。名称の由来は英国・皇太子時代のエドワード8世。 ダージリン アッサム セイロン 着香茶(フレーバーティー)には香料を茶葉に吹き付けたものや、ハーブやドライフルーツなどを茶葉に混ぜ込んで着香したもの。 アールグレイ 比較的渋みの少ないブレンドした茶葉にベルガモットで香りを付けた着香茶のこと。 レディグレイ アールグレイをベースに、柑橘類の果皮と矢車菊の花を加えたトワイニング社のブレンドティ。フルーティーで爽やかな風味。 正山小種(ラプサン・スーチョン) 茶葉を松葉で燻して着香した着香茶。正露丸にも喩えられる燻製香が特徴で、好みが分かれる。
11 紅茶の成分 カフェイン タンニン 呈色成分 香気成分
12 主な国産紅茶用品種 べにほまれ(昭和28年) はつもみじ(昭和28年) べにかおり(昭和29年) べにふじ(昭和35年)
13 等級 オレンジペコ (Orange Pekoe, OP) フラワリー・オレンジペコ ブロークン・オレンジペコ ペコ フラワリー・ペコ ブロークン・オレンジペコ・ファニングス ダスト ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ シルバー・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ シルバー・ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ
14 アフリカ ケニア、タンザニア、マラウイ、モザンビークなどで生産されているが、その多くがブレンド用である。ケニヤに産するものは比較的良質とといわれる。


紅茶メーカー
トワイニング リッジウェイ リプトン アーマッド ウィッタード ウィリアムソン&マゴー ウェッジウッド エディアール ダルマイヤー ドゥルーリー フォートナム&メイソン フォション ベノアティー

紅茶大研究
■金融ファイナンス知識

クレジットカードの種類A
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クレジットカードの種類B
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更新日 2012/01/28


クレジットカードの現金化
寝ても覚めてもクレジットカードの現金化のことを考えていました。クレジットカード現金化とショッピング枠現金化は同じ事だろうか。そしてカードでお金やカード現金化も同じ事だろうか。三日三晩考え抜いたあげく自分なりにやはりクレジットカード現金化とショッピング枠現金化は同じで、そしてやはりカードでお金とカード現金化も同じで、もちろんこの四つは同じ意味のことであると理解しました。するとまた一つの疑問が浮かんできました。ショッピング枠とキャッシング枠はどちらが有利なのだろうか。ただ有利といってもそれは人それぞれ、状況にもよるだろうし、たとえば私がショッピング枠が有利といっても人は逆の意見をいうかもしれない。それでもクレジットカードショッピング枠の現金化のことを考えるのである。

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■知ってて損はしない豆知識

蝶と蛾の違いとは
昆虫のなかでも蝶と蛾の仲間を鱗翅目(りんしもく)といい、日本だけでおよそ5000種類が知られています。そのうち蝶は約250種類、残りはすべて蛾ですから、鱗翅目の大部分は蛾ということになります。一応、鱗翅目の中で、アゲハチョウ上科とセセリチョウ上科、そして最近では(日本にはいませんが)セセリモドキ科に属するものを「蝶」、その他を「蛾」と呼び慣わしています。チョウとガの決定的な違いは「昼に飛ぶ」か「夜に飛ぶ」かです。つまり、多くの蛾は夜行性なので昼間に見かけることはほとんどありません。逆に「チョウ」は昼行性なので、夜には見かけません。後は、蝶の触角はほとんどが先の膨らんだこん棒状であるのに対し、蛾の触角は糸状、櫛状、鋸歯状など多様です。また、飛翔する際に前翅と後翅を連結する棘は、蛾がこれをもっているのに対し、蝶ではほとんど見られません(ごく少数の例外あり)。



ペルシャ猫
猫の王様といわれている。詳しい起源は不明だが、ペルシャ帝国(現アフガニスタン)からイタリアに持ち込まれた説、ターキッシュアンゴラの原種との交配により誕生した説がある。フサフサとした豪華な被毛が気高い雰囲気を漂わせ、立ち姿には威厳がある。鼻は低く、目はまん丸で大きい。長い毛のおかげで太って見えるが、実際にはがっちりとした体格で筋肉質の猫。毛色は単色の他に複合色、タビー、スモークなどがある。目の色も毛色によって多数ある。性格は非常に大人しく従順で大きな鳴き声を上げることもない。激しく動き回ることもあまりなく、ひとりでいることを好むマイペースな猫。

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マルガリータ
ロサンゼルスのバーテンダー、ジャン・デュレッサー氏が考案したカクテル。テキーラベースにホワイトキュラソーとライムジュースでシェイクし、スノースタイルのグラスに注ぐ。さっぱりとした飲み口で、男女問わず人気のあるカクテル。名前の由来には悲しい背景があり、考案したバーテンダーの亡きメキシコ人の恋人の名前からつけられた。まさに恋人に捧げるカクテルで、ベースにも彼女の故郷のメキシコのテキーラが使われている。

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ドイツ
ドイツ連邦共和国はヨーロッパ中部にある連邦制の共和国。英語表記はGermany(ジャーマニー)。1945年、第二次世界大戦に敗北したドイツはアメリカ、イギリス、フランス、ソビエト連邦の四カ国に分割占領され、1949年、ドイツ連邦共和国(西ドイツ)とドイツ民主共和国(東ドイツ)に分裂した。1989年の東欧革命をきっかけにベルリンの壁が崩壊し、翌1990年、再統一を達成した。現在ではヨーロッパで最大の国家のひとつとなっている。ドイツ経済を支えている産業の代表として自動車産業があり、メルセデス・ベンツ、ポルシェ、BMW、アウディ、フォルクスワーゲンなどのブランドは世界的に有名である。

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アメリカ先住民
アメリカ先住民の大半を占めるのはインディアン。英語でインディアンとは『インド人』という意味であり、これはクリストファー・コロンブスがカリブ諸島に着いた際、インド周辺の島々と勘違いし、そこに住む人々をインディオスと呼んだことからきている。近年、差別を助長するという観点から、『インディアン』から『ネイティブ・アメリカン』と呼び替える動きが進んでいる。ナバホ、チェロキー、チョクトー、スー、チペワ、アパッチ、ラムビー、ブラックフィート、イロコイ、プエブロ、などの部族がある。

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更新日 2012/01/28